本报讯（记者孙燕明）记者近日从国家卫生健康委新闻发布会获悉，截至目前，我国共发布1563项食品安全国家标准，其中涉及安全指标有2.3万余项，这些指标涵盖了我国居民消费的所有30大类340个小类食品，包括影响居民饮食安全的主要健康危害因素，覆盖了从食品原料、生产加工到最终产品的全过程，从农田到餐桌的全链条。

  据国家卫生健康委食品司负责的人介绍，国家卫生健康委格外的重视食品安全和人民健康，围绕落实“最严谨的标准”要求，坚持以保障公众健康为宗旨，会同有关部门扎实做好标准相关工作。以我国今年发布的85项食品安全国家标准为例，其严谨性体现在3方面：一是更有效地防控风险，保护消费者健康。例如，为防止有害于人体健康的物质迁移到食品中，新修订的食品接触用金属材料及制品标准，将原标准管控的杂质和合金元素从5类扩增到13类。二是标准覆盖面扩大，填补相关空白。例如，食品接触材料及制品用油墨标准，对一次性纸杯、食品包装袋等使用的印刷油墨设置重金属限量规定，填补了我国此类标准的空白。我国成为继瑞士、德国之后第三个用标准管控食品接触材料用油墨的国家。三是强化食品生产的全部过程管理，提升监管效能。例如，新修订的婴幼儿配方食品生产规范、特殊医学用途配方食品和乳制品良好生产规范，对生产的全部过程中一些原料使用、杀菌效果评估、微生物控制，有可能导致致敏的物质，管控要求更加明确和强化，推动企业在生产时采取更系统、更严格的管控措施，使标准的网织得更牢固。

  此外，我国近期开展食品数字标签试点工作。数字标签即在食品包装上印上二维码，通过手机“扫一扫”信息便可清楚地显示出来。数字标签除了显示要求的信息外，还可以用视频展示更多详细的信息，方便低视力或老年人群阅读。目前，已有肉制品、速食等10类食品的20多家公司参与试点，这些商品将陆续上市。

  国家卫生健康委落实“大食物观”主要开展两项工作：一是修订食药物质目录，要向传统物质要资源，要发挥好传统食养的作用；二是做好“三新食品”审批，要向新科技要资源，满足群众多元化营养健康需要。截至目前，国家卫生健康委已发布3批102种食药物质名单，最新一批包括党参、肉苁蓉、铁皮石斛、黄芪、天麻、灵芝等9种，把这些食药物质发掘出来后，结合传统食养文化就能开发出更丰富的食养产品。2021年以来，国家卫生健康委已批准“三新食品”216项。其中，新审批牡丹籽油、茶叶籽油、杜仲籽油等10多种植物油，不饱和脂肪酸含量较高；新审批可用于食品的食品菌种50多种，有的能大幅度提高生物转化效率，有的能改善肠道菌群，有的能高效生产蛋白，帮助实现“向微生物要热量、要蛋白”。近年来，国家卫生健康委批准的新食品原料大约有1/3已在规模化食品企业中得到应用。

  国家卫生健康委将持续深化落实“最严谨的标准”要求，不断的提高标准的严谨性，配合监管部门和企业抓好标准的落地实施，打造既适合我们国家发展实际，又符合国际先进风险管理理念的标准体系，充分的发挥标准在“防风险、保健康、促发展”方面的重要作用。

  例如，为防止有害于人体健康的物质迁移到食品中，新修订的食品接触用金属材料及制品标准，将原标准管控的杂质和合金元素从5类扩增到13类。